姜糖的制作方法

时间:2019-03-03 20:20:21 来源:凤凰彩票注册 作者:匿名


生姜糖是四川新都的着名产品之一。它已经传承了200多年。姜糖的特点是口感甜,口感略带,口感柔软,保湿,香气浓郁,开胃清爽,生津活血,是一种治疗食品。

原料配方22.5公斤精红糖4.5公斤优质熟油1公斤鲜姜11公斤优质糯米2公斤精芝麻2公斤桃仁1公斤蜂蜜玫瑰

制作方法

1.制作生姜汁:洗净生姜,用绞肉机搅拌,加入少量水拌匀,然后挤出生姜汁。

2,蛋糕粉:根据配料,糯米用50~60°C的温水洗净4到5分钟,在簸箕滤过滤器晾干,第二天早上用河砂(用植物油加工)被解雇,你不能炒。然后用电动研磨机研磨成细粉(也称为男性粉末)。在地上铺展另外2至3天后,将粉末用手挤压成一组,并且不散开。

3,鞣制红糖:将红糖放入锅中,加入适量水稀释,过滤沉淀物,去除杂质,然后加入生姜汁和蛋糕粉放入锅中(逐渐加少量,以免形成一组)继续熬系统。温度控制在80至90℃,火色不应太大。搅拌均匀,加入糖和蛋糕粉,姜汁成浓稠糊状,加入优质熟油,继续煮沸,然后加入芝麻和香料拌匀。

4.成型:将煮好的姜糖酱涂在桌子上,冷却,然后用木棒将其稀释。将条带切成厚度为3厘米,宽度为8厘米的条带,然后包装盒子,即成品。 。

质量标准规格:矩形条,尺寸均匀。

颜色:深棕色。

组织:柔软,湿润,细渣。

口感:甜,微甜的姜,清新爽口。